ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
เรามาลองเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเมนูไข่ตุ๋น โดยการใส่ความเป็นญี่ปุ่นลงไปในไข่ตุ๋น เพื่อให้ได้อีกรสชาติใหม่ที่น่าลิ้มลองไม่แพ้เมนูไข่ตุ๋น
ส่วนประกอบ
- ส่วนประกอบสำหรับน้ำซุปปลาโอ
- แครอทหั่นแว่นบาง ½ หัว
- ผงปลาโอแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- สาหร่ายญี่ปุ่นแบบเส้น 3-4 เส้น
- น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
- ส่วนประกอบสำหรับไข่ตุ๋น
- ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
- คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำซุปปลาโอ 1 ถ้วย
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- กุ้งลวก ปูอัดแฮมหั่นเป็นเส้น และเห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้นๆ ตามชอบ
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- เริ่มทำน้ำซุป โดยนำน้ำใส่หม้อ ใส่สาหร่าย แครอท และผงปลาโอแห้งตั้งไฟกลางให้เดือด ดึงความหอมออกจากผงปลาโอแห้งและความหวานจากแครอท ต้มให้เดือดสักพัก ประมาณ 5 นาที
- ปิดเตากรองเอาแต่น้ำซุปให้ได้ 1 ถ้วย (250มิลิลิตร) พักไว้ให้เย็น
- ต่อมาทำไข่ตุ๋นโดยเริ่มจากเตรียมถ้วยทนความร้อนที่จะใช้นึ่ง(ตามสูตรจะได้ไข่ตุ๋นประมาณ 3ถ้วย) เตรียมน้ำใส่ลังถึง เปิดไฟแรงให้น้ำเดือดระหว่างรอน้ำเดือด วางกุ้ง ปูอัดและเห็ดหอมลงที่ก้นถ้วย อย่างละ 1-2 ชิ้น(ไม่ควรใส่มากเกินไป)พักไว้
- ตอกไข่ใส่ชามผสมคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่นลงไป ตีเบาๆ ให้เข้ากัน เติมน้ำซุปปลาโอที่เย็นแล้วลงไป คนพอเข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ 2 ครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อไข่ตุ๋นที่เนียน และยังกำจัดฟองอากาศ เทไข่ตุ๋น ลงในถ้วยที่เตรียมไว้ วางถ้วยลงในลังถึง
- นึ่งนาน 20-25 นาที จนไข่สุกยกลงจากเตาโรยต้นหอมพร้อมเสิร์ฟ
- หมายเหตุ ผักและเนื้อสัตว์ที่จะใส่ในไข่ตุ๋น ถ้าเป็นหมู ไก่ กุ้ง ควรทำให้สุกก่อนเพราะถ้าใส่เนื้อสัตว์แบบดิบ ๆ จะมีน้ำจากเนื้อสัตว์ออกมาในไข่ตุ๋น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น